RESEPI KEK HATI PARI @ PAREK

RESEPI KEK HATI PARI @ PAREK

BAHAN - BAHAN

 ( loyang 9" x 9")

 

10 biji telur A (4 biji putihnya dibuang)
16 oz mentega (Dicadangkan mentega Golden Churn)
9 gelas tepung gandum dam 3 sudu teh soda bikarbonat (diayak bersama)
8 Sudu besar gula hitam/browning sugar (rujuk > resepi browning sugar)
1 kati / 600 g kismis hitam
1/2 tin susu pekat manis
4 hingga 6 gelas gula halus ( mengikut citarasa manis masing -masing )

CARA - CARA MEMBUATNYA

Kismis dihiris halus atau ditumbuk.

Kemudian ambil segelas tepung gandum lalu digaul bersama kismis yg tlh dihiris/ditumbuk tadi. Ketepikan.

Di dalam mangkuk adunan, putar mentega dan susu sehingga putih.

Di dalam mangkuk adunan lain, pukul telur bersama gula hingga kembang dan berkrim.

Satukan kedua2 adunan itu tadi dan putar lg sehingga sebati.

Kemudian masukkan tepung (8 gelas) ke dalam adunan tadi dan gaulkan.

Masukkan gula hitam dan gaul lagi hingga sebati.

Akhir sekali, masukkan kismis dan kacau lagi hingga rata.

Sediakan pengukus. Gliskan loyang dengan mentega/marjerin dan taburkan sedikit tepung. Kemudian tuangkan adunan tadi ke dalamnya dan tutup kemas dgn kertas foil.

Kukuslah kek ini selama 8 jam. setiap 1 jam, periksalah pengukus, lapkan air pd penutupnya (sebaik2nya tutup dgn kain atau tuala), tambahkan air (air panas/air suam) jika berkurangan. guna api sederhana sahaja.

 
***supaya kek tahan lbh lama, slps dikukus, bolehlah dibakar skjp dlm 10-15 minit dgn suhu 170C. Sejukkan kek sblm dipotong. 

Sumber

AZLAN RUMADI

www.azlanrumadi.blogspot.my

RESEPI SERUNDING HALIA

RESEPI SERUNDING HALIA

BAHAN - BAHAN

Halia (diparut menggunakan pemarut)
Minyak masak (secukupnya)
Ikan Bilis ( secukupnya)
Perasa (Ajinomoto & Garam)- secukup rasa

CARA - CARA MEMBUATNYA

Bersihkan halia terlebih dahulu dan buangkan kulitnya. Kemudian parut halia tersebut menggunakan pemarut buah-buahan yang ada ataupun tumbuk dengan lesung batu sehingga lumat. Letakkan di pinggan yang berasingan.
 
Ikan bilis jika ianya bersaiz besar belahkan bahagian badannya menjadi dua. Buang isi perut ikan bilis tersebut dan basuh.Tumbuk ikan bilis dengan lesung batu.Letakkan di pinggan yang berasingan juga.

Panaskan minyak masak, masukkan halia yang telah diparut. Goreng sehingga ranggup.Kemudian angkatkan halia yang telah digoreng tadi dan letakkan di atas pinggan yang dilapik menggunakan tisu untuk membuang sedikit minyak yang ada pada halia goreng tersebut.

 

Kemudian gorengkan ikan bilis sehingga garing. Angkat ikan bilis tersebut dan gaulkan bersama halia yang telah digoreng tadi. Letakkan sedikit ajinomoto dan garam secukup rasa.

Anda  boleh hidangkan serunding untuk hidangan atau simpan ke dalam bekas untuk kegunaan pada masa yang akan datang .

 

**Serunding halia boleh bertahan lama dan sangat baik untuk kesihatan bagi menghilangkan angin di badan dan melancarkan peredaran darah.
 

Sumber

AZLAN RUMADI

www.azlanrumadi.blogspot.my

RESIPI KERUTUK DAGING

    

RESIPI KERUTUK DAGING

  BAHAN - BAHAN ( 5 orang )

· 500g daging
· 4 sudu besar rempah kerutuk
· 2 sudu cili giling
· 1/2 biji bawang besar
· 3 cawan santan pekat
· 2 sudu besar kicap pekat
· 1/2 keping gula melaka/manisan
· 2 sudu besar kerisik

 

 BAHAN TUMIS

· 1/2 bawang besar
· 1/2 inci halia
· 2 ulas bawang putih
· 1 batang kulit kayu manis
· 2 kuntum bunga lawang
· 3 kuntum bunga cengkih
· 3 biji buah pelaga
· 3 sudu besar minyak

 

CARA - CARA MEMASAKNYA

 
1. Potong daging kecik-kecik. Bersih dan toskan. - saya potong lebar & nipis
2. Kisar 1/2 biji bawang besar, halia dan bawang putih. Kemudian campurkan dengan rempah kerutuk
3. Panaskan minyak
4. Tumis semua bahan tumis sehingga naik wangi
5. Kemudian masukkan campuran rempah tadi
6. Masak sehingga pecah minyak
7. Masukkan daging dan santan. Masak sehingga daging empuk dan kuahnya betul-betul pekat.
8. Akhir sekali masukkan kicap, garam, gula melaka dan juga kerisik. Biarkan sehingga 5-10 minit sebelum padamkan api.
9. Siap untuk dihidang.
 

*Kalau suka berkuah, boleh buat cair sediki.

Sumber

AZLAN RUMADI

www.azlanrumadi.blogspot.my

RESIPI RENDANG DAGING CILI HIJAU

RESIPI RENDANG DAGING CILI HIJAU

 

BAHAN - BAHAN

1 kg daging batang pinang
250 ml santan
2 sudu besar kerisik
Garam secukup rasa
2 sudu besar gula melaka
2 keping asam gelugor
2 btng serai-di ketuk
2 helai daun kunyit- buang urat dan hiris halus
1/2 cwn minyak utk menumis
sedikit air jika perlu

Bahan Kisar
4 batang serai-hiris halus
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
1 inci lengkuas
30 biji cili padi hijau
5 tangkai cili hijau
6 biji bawang merah
1 labu bawang besar
5 ulas bawang putih

 

CARA - CARA MEMASAKNYA

Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan2 kisar hingga naik bau. 

 Masukkan serai yg di ketuk.
Kemudian masukkan daging dan kacau hingga rata.

 Masukkan sedikit air dan biarkan daging sedikit empuk. Guna api sederhana je masa ni.
Selepas itu masukkan santan, kerisik,asam gelugor,gula melaka dan garam secukup rasa.
Kacau lagi di atas api yang perlahan dan masaklah hingga pekat. Masukkan daun kunyit.
Bila cukup kering, bolehlah diangkat.
Sedia untuk dihidangkan. 

Sedap di makan bersama nasi impit dan pulut kuning.

**Kalau guna daging biasa, mestilah direbus dahulu hingga empuk, kemudian toskan airnya dan bolehlah di masak seperti biasa.

Sumber

AZLAN RUMADI

www.azlanrumadi.blogspot.my

 

RESEPI TART BUNGA/ KELOPAK

RESEPI TART BUNGA/ KELOPAK
.
BAHAN-BAHANNYA :
.
120 gm marjerin
130 gm mentega
60 gm gula aising
1 kuning telur
1 camca teh esen vanilla
50 gm tepung jagung*
50 gm tepung kastard*
300 gm tepung gandum*(*digaul rata dan ayak)
Jem nenas secukupnya
.

CARA MEMBUATNYA :
.
Putar marjerin, mentega, gula aising, kuning telur dan vanilla hingga sebati. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga manjadi doh yang lembut.
.
Canai doh setebal 4 mm, terap dengan acuan bentuk bunga, perlahan2 gunakan hujung pisau, masukkan ke dalam paper cup kecil yang telah dialas ke dalam tin "patty". Kemaskan doh tadi.
.
Gentel2 jem sebenar duit 10 sen dan letak di bahagian tengah doh tadi, tekan sedikit biar kemas. Hias ikut kreativiti masing.
.
Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175C selama 15 - 20 minit, bergantung pada oven masing2. Sejukkan atas jaringan sepenuhnya. Menghasilkan kurang lebih 80 hingga 90+ biji tat...

 Sumber

AZLAN RUMADI

www.azlanrumadi.blogspot.my

 

RESIPI BISKUT LIDAH KUCING

RESIPI BISKUT LIDAH KUCING
.
BAHAN - BAHAN
.
250 gm mentega
175 gm gula kastor
100 gm putih telur
200 gm tepung gandum
50 gm tepung jagung
1/4 sudu teh emplex/perangup biskut
pewarna : ungu, biru, hijau, kuning,oren dan merah
.
 

CARA - CARA MEMBUATNYA
.
1. Ayak bersama tepung gandum, tepung jagung dan emplex.
.
2. Pukul mentega bersama gula kastor hingga halus dan berkrim, guna mixer.
.
3. Masukkan putih telur sedikit demi sedikit hingga habis, gaul sebati.
.
4. Masukkan tepung yang telah diayak tadi, kaup dan balikkan guna spatula.
.
5. Bahagikan adunan kepada beberapa bahgian dan masukkan warna untuk setiap bahagian.
.
6. Masukkan adunan dalam piping bag atau bag plastik, potong muncung bag plastik dan paipkan adunan ke dalam loyang khas utk biskut lidah kucing.
.
7. Bakar dalam oven dengan suhu 150 celcius selama 15 minit hingga 20 minit.Pastikan jangan sampai biskut keperangan atau hangus nanti warna biskut akan pudar dan tak nampak menyerlah.
.
8. Angkat biskut bila telah masak dan sejukkan dulu atas redai sebelum simpan dalam bekas kedap udara.

Sumber 

AZLAN RUMADI

www.azlanrumadi.blogspot.my

 

.

RESIPI BISKUT OAT

RESIPI BISKUT OAT

.
BAHAN - BAHAN
.
BAHAN A
.
250gm mentega
220gm gula pasir
200gm gula perang
2 biji telur
1 tsp vanila
 

.
BAHAN B
.
250gm tepung red rose
1 sudu kecil soda bikarbonat
1 sudu kecil serbuk penaik
1 sudu kecil garam halus
.

BAHAN C
.
200gm oatmeal
200gm chocolate chips
100gm chocolate masakan – dicincang kasar
100gm almond nibs – dibakar
50gm walnuts – dibakar
.

CARA - CARA MEMBUATNYA
.
1. Bahan A, pukul mentega dan gula hingga kembang, masukkan telur satu
persatu dan vanila. Putar hingga bergaul rata.
.
2. Ayak bahan B didalam mangkuk, kemudian satukan bersama bahan C, gaul
hingga rata. Kemudian gaulkan dengan bahan A hingga menjadi doh.
.
3. Sudukan ke dalam loyang pembakar yang telah digris terlebih dahulu. Bakar
pada suhu 160C selama 20 minit atau hingga masak.

Sumber

AZLAN RUMADI

www.azlanrumadi.blogspot.my

 

RESIPI BISKUT PAPERO

RESIPI BISKUT PAPERO
 

BAHAN - BAHAN 

1 biji kuning telur
1 biji putih telur
3 1/2 oz milk chocolate
1 oz white chocolate
1/4 cawan susu pekat manis
2 sudu besar gula
1/8 sudu kecil garam
1/4 cawan mentega
2 sudu besar air
1 1/2 cawan tepung
1/2 sudu kecil baking powder
.
 

CARA - CARA MEMBUATNYA
.
1. Campurkan susu pekat manis dengan air dan ketepikan. Satukan tepung, gula, baking powder dan garam. Gaul hingga sebati.
.
2. Kemudian masukkan mentega ke dalam adunan tepung, setelah sebati masukkan kuning telur.
.
3. Akhir sekali masukkan bancuhan susu tadi. Sekiranya adunan masih melekit, tambahkan tepung hingga adunan menjadi doh.
.
4. Balut doh dengan plastik dan simpan dalam peti sejuk selama 20 minit. Tujuannya adalah untuk memastikan doh sebati dan rangup setelah dibakar.
.
5. Keluarkan doh dan bentukkan menjadi jejari. Setelah siap, simpan sekejap doh yang dibentuk tadi dalam peti sejuk, lebih kurang 10 minit.
.
6. Pastikan oven telah dipanaskan dgn suhu 175 darjah celcius. Keluarkan biskut jejari tadi dan sapukan putih telur dan bakar selama 20-25 minit atau hingga biskut masak.
.
7. Untuk salutan biskut, cairkan milk chocolate dan white chocolte dengan kaedah double boiler. Jika kreatif, boleh saja tambahkan pelbagai jenis hiasan coklat mengikut citarasa anda.
.
8. Sebelum biskut dicelup ke dalam coklat, pastikan biskut telah sejuk.

Sumber

AZLAN RUMADI

www.azlanrumadi.blogspot.my

RESIPI BISKUT MAZOLA

  RESIPI BISKUT MAZOLA
.
 

BAHAN - BAHAN
.
1 cawan kacang dikisar halus
3/4 cawan gula halus
1 cawan minyak
4 cawan tepung
kuning telur utk di sapu atas biskut (boleh juga campur sedikit putih telur)
.
 

CARA - CARA MEMBUATNYA

 Gaulkan kacang, gula dan tepung sebati. 

Ulikan dengan minyak sedikit demi sedikit sehingga menjadi adunan yang sedang lembut.
.
Bentukkan ikut suka, sapukan kuning telur di atasnya dan bakar hingga masak.

Sumber

AZLAN RUMADI

www.azlanrumadi.blogspot.my

RESIPI BISKUT SCONES KISMIS

RESIPI BISKUT SCONES KISMIS

BAHAN - BAHAN
.
3 cawan tepung naik sendiri
70g butter ( bekukan dlm freezer 15 minit )
3/4 cawan susu segar
1 biji telur ( pukul dan bahagikan 2 bahagian agak2 je )
1/4 cawan gula
1/3 cawan kismis
1 sudu kecil esen vanila
Secubit garam
.
*Kismis boleh diganti dengan cranberry kering kalau nak buat cranberry scones atau boleh jugak diletak kedua-duanya sekali.
.
 

CARA - CARA MEMBUATNYA
.
1. Panaskan oven 180°C.
.
2. Sagat kasar butter atau boleh juga dipotong kiub kecil. Sejukkan sekejap dalam peti ais selama 5 minit. Selepas 5 minit satukan tepung dan juga butter.
.
3. Ramas butter dan tepung dengan hujung jari hingga menjadi seperti serbuk roti. Kemudian, masukkan kismis. dan digaul supaya kismis itu bersalut dengan tepung. Masukkan sebentar ke dalam peti ais.
.
4. Dalam bekas lain, satukan susu, 1/2 telur, garam, gula dan juga esen vanilla, pukul sebati sampai gula hancur. Keluarkan tepung tadi dan tuang campuran susu ke dalam tepung sedikit demi sedikit, tuang sekadar semua adunan bersatu.
.
5. Uli sedikit, adunan hendaklah tidak terlalu keras atau lembut dan doh boleh dibentuk bulat.
.
6. Canaikan adunan dan tekap dengan acuan yang sesuai. Gelas boleh digunakan.
.
7. Susun atas tin pembakar. Jarakkan sedikit dan sapu telur di pemukaannya.
.
8. Bakar selama 20-25minit atau sehingga masak. Scones akan menjadi kuning keemasan bila masak.

Sumber

AZLAN RUMADI

www.azlanrumadi.blogspot.my

 

RESIPI BISKUT NESTUM SEDAP

RESIPI BISKUT NESTUM SEDAP 

 

 

BAHAN - BAHAN
.
125 gram butter, premium Anchor butter
1/2 cawan gula kastor
1 sudu teh esen vanilla
1 biji telur
1 cawan tepung gandum
1 1/2 sudu teh serbuk penaik
1 cawan Nestum original, kisar halus
1 cawan Nestum original, tak perlu kisar
.
Bahan untuk hiasan:
.
Ceri merah atau hijau, hiris kecil
Sedikit Nestum original, tabur atas pinggan untuk salutan doh
.
 

CARA - CARA MEMBUATNYA
.
Untuk bahan kering, ayak tepung gandum dan serbuk penaik. Satukan dengan serbuk Nestum kisar dan juga Nestum yang kasar.
.
Dalam mangkuk berasingan, pukul butter (yang sudah dikeluarkan pada suhu bilik) bersama gula kastor sehingga putih dan berkrim.
.
Masukkan telur dan esen vanilla, pukul sehingga kembang.
.
Masukkan bahan kering tadi. Kacau sehingga betul-betul sebati menjadi doh yang lembut.
.
Rehatkan doh seketika. Uli menjadi bentuk bulat sebesar guli (kecil sedikit jika anda suka biskut yang kecil).
.
Gulingkan doh di atas Nestum dan susun di atas dulang yang telah digris dengan butter.
.
Tekan dengan garfu dan hiaskan dengan ceri.
.
Bakar pada suhu 175, selama 15-20 minit.

 

 

Sumber 

 

 

AZLAN RUMADI

www.azlanrumadi.blogspot.my

 

 

 

RESIPI BISKUT BUAH CAMPURAN

RESIPI BISKUT BUAH CAMPURAN

BAHAN - BAHAN
.
450gm tepung gandum
300gm gula halus
250gm mentega
100gm buah campuran
50gm tepung kastad
50gm serbuk susu atau susu tepung
2 biji kuning telur
1 sudu teh serbuk penaik
.

CARA - CARA MEMBUATNYA
.
1. Pukul mentega bersama gula halus sehingga kembang.
.
2. Kemudian masukkan kuning telur dan kacau lagi.
.
3. Sementara itu, satukan tepung gandum, kastad dan susu tepung dan ayak hingga sebati.
.
4. Seterusnya masukkan bahan ayak ke dalam adunan mentega tadi bersama buahcampuran. Uli doh sehingga lembut dan tidak melekat pada jari.
.
5. Kepalkan biskut menjadi bulat-bulat kecil dan bakar selama 15-20 minit.

Sumber 

AZLAN RUMADI

www.azlanrumadi.blogspot.my

 

RESEPI MARS BAR COOKIES

RESEPI MARS BAR COOKIES

BAHAN - BAHANNYA

2 bar coklat Mars – standard size 53g
2 sudu besar golden syrup
65 gm mentega
2 cawan rice krispies
1 cawan cornflakes – diramas kasar
400 gm coklat masakan atau secukupnya

 

CARA - CARA MEMBUATNYA

Coklat mars dipotong kecil2.
Satukan coklat mars, golden syrup dan mentega di dalam pan atau periuk kecil.

Cairkan campuran tadi secara double boiler. Kacau hingga rata.
Masukkan rice krispies dan cornflakes. Gaul sehingga rata.
Sediakan bekas aluminium yang kecil secukupnya. Tidak perlu digris.

Sudukan adunan tadi ke dalam bekas dan tekan2 sehingga padat dan rata.

Buat sehingga siap. Ketepikan.
Kemudian cairkan coklat masakan secara double boiler.
Selepas itu tuangkan coklat ke atas krispies tadi.

Jika suka hiaskan atasnya mengikuti kreativiti sendiri atau boleh juga dibiarkan kosong.

Bekukan di dalam peti sejuk sehingga coklat mengeras.

Sumber

AZLAN RUMADI

www.azlanrumadi.blogspot.my

 

 

RESEPI CHOCOLATE CHEESE TART

 RESEPI CHOCOLATE CHEESE TART

KULIT TART

BAHAN - BAHAN

170gm margerin
50 gm gula icing
1 biji telur gred C
290 gm tepung gandum
1 sudu kecil esen vanilla

 

CARA - CARA MEMBUATNYA

Pukul margerin dan gula dengan menggunakan senduk kayu,jangan terlalu lama sangat
Masukan telur dan esen vanilla dan putar lagi
Masukan tepung sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh,

kuantiti tepung bergantung kepada kelembutan doh
Ambil sedikit adunan dan tekan dalam acuan tart,

trim bahagian atasnya dan cucuk dengan garpu sebelum dibakar
Bakar dengan suhu 170'C sehingga masak,

sejukan dahulu sebelum diisikan dengan adunan chocolate cheese cream

Nota :
-Jika guna telur gred B buang sedikit putih telur nya utk mengelakan crust menjadi keras sangat

 

CHOCOLATE CHEESE CREAM

BAHAN - BAHAN

250 gm cream cheese
50 gm gula kastor/gula halus
80 gm chocolate masakan dicairkan
2 biji telur gred B
1/2 sudu besar chocolate emulco

CARA - CARA MEMBUATNYA

Putar cream cheese dan gula sehingga bercream
Masukan esen vanilla dan telur dan pukul lagi sehingga rata,ketepikan dua tiga sudu adunan putih utk lorekan
Masukan coklat cair dan coklat emulco dalam lebihan adunan tadi, putar sehingga licin dan tak berketul
Masukan adunan kedalam piping bag dan picit sehingga penuh kedalam kulit tart
Untuk lorekan masukan adunan putih yg diketepikan tadi kedalam piping bag, gunting sedikit hujung nya dan dot2 kan diatas adunan dan lorekan dengan pencungkil gigi
Bakar pada suhu 160'C selama 10 minit,sentuh cream dengan jari jika tak melekat maknanya dah masak jika tidak bakar lagi seminit

AZLAN RUMADI

www.azlanrumadi.blogspot.my

RESEPI SAMBAL BELACAN GORENG

RESEPI SAMBAL BELACAN GORENG

BAHAN - BAHAN

2 Biji Tomato (buang biji)
4 Ulas Bawang putih
2 Biji Bawang besar
10 biji Cili api
15 Buji  Cili Merah Besar
2 Biji Limau nipis
15 Biji Limau kasturi
Belacan separuh peket
1 Sudu Garam
3 Sudu Gula
1 Sudu Ajinamoto
2 Sudu Minyak untuk menumis
Sedikit Air 

CARA - CARA MEMBUATNYA

1. Cuci dan toskan bahan - bahan.

2. Perah limau nipis dan limau kasturi

3. Tumiskan semuanya dengan belacan menggunakan api yang kecil

4. Masukkan garam,gula dan ajinomoto.

5. Masukkan air limau yang telah diperahkan tadi.

6. Masukkan sedikit air mengikut kepekatan dan kecairan yang dikehendaki ( masing - masing ). 

7. Masukkan dalam Blender dan Kisarkan sehingga lumat.

AZLAN RUMADI

www.azlanrumadi.blogspot.my

RESEPI MEE REBUS

RESEPI MEE REBUS

BAHAN - BAHAN

250 gm mi kuning
100 gm daging kisar | direbus dan asingkan airnya
1/2 kg ubi keledek | direbus dan dikisar
2 biji cili hijau
2 keping tauhu goreng
100 gm tauge | dicelur
2 tangkai daun sup
2 tangkai daun bawang
100 gm bawang goreng
3 biji telur rebus
Minyak masak secukupnya

 

BAHAN KISAR

5 tangkai cili kering
5 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
1 sudu teh serbuk kunyit

 

CARA - CARA MEMASAKNYA

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga berbau wangi.

2. Masukkan air rebusan daging dan biarkan hingga mendidih.

3. Masukkan daging dan ubi keledek kisar. Kacau rata.

4. Biarkan hingga mendidih dan angkat.

5. Hidangkan mi kuning bersama hirisan cili hijau, tauhu goreng, tauge, daun sup, daun bawang, bawang goreng dan juga telur rebus.

Sumber

AZLAN RUMADI

www.azlanrumadi.blogspot.my

RESEPI AYAM PERCIK

RESEPI AYAM PERCIK

BAHAN - BAHAN

1.5 kg ayam
50 gm bawang merah | dikisar
10 gm bawang putih | dikisar
10 gm halia | dikisar
10 gm buah keras
30 gm serai | dititik
20 gm tepung ubi | dibancuh dengan sedikit air
40 gm asam jawa | dibancuh dengan sedikit air
5 gm gula
5 gm garam

CARA - CARA MEMASAKNYA

1. Ayam dibelah dua dan dibersihkan.

2. Gaul ayam bersama separuh dari bahanbahan yang telah ditumbuk halus. Perap selama lebih kurang 1 jam.

3. Masukkan santan ke dalam periuk dan campurkan sebahagian lagi bahan yang ditumbuk ke dalam santan.

4. Kacau hingga sebati dan jerang atas api sederhana.

5. Apabila mendidih, masukkan serai, air asam jawa, gula dan garam. Untuk memekatkan kuah, masukkan bancuhan tepung ubi dan kacau perlahan. Angkat kuah apabila telah pekat.

6. Panggang ayam yang telah diperap. Cucur kuah sedikit demi sedikit ketika memanggang.

7. Balik-balikkan ayam supaya kuah melekat pada ayam.

8. Pangganglah ayam hingga masak.

9. Hidangkan bersama salad dan timun. Baki kuah dicucurkan pada ayam yang telah dimasak.

Sumber

AZLAN RUMADI

www.azlanrumadi.blogspot.my

 

RESIPI KEUY TIOW GORENG

RESIPI KEUY TIOW GORENG

 

BAHAN - BAHAN

1 bungkus kuey teow
3 camca besar minyak masak
200 gram isi ayam/udang
2 fillet fish cake dipotong dadu
3 sudu besar cili kisar
2 ulas bawang putih
2 ulas bawang merah
sedikit ikan bilis (20g)
segenggam daun kuchai
sedikit taugeh
sos tiram
kicap pekat
1 sudu besar sos ikan

 

CARA MEMASAKNYA

1. Tumbuk kasar ikan bilis,bawang besar dan bawang merah.

 (Anda juga boleh guna mesin pengisar kasar).

2. Panaskan minyak, tumis bahan tumbuk kasar dan cili kisar sehingga naik bau, kemudian masukkan ayam/udang dan fish cake.

3. Masukkan kicap dan sos tiram serta sos ikan. Biarkan sehingga kering sedikit dan kemudian masukkan telur, kacau hancur. Masukkan kuey teow dan kacau sehingga sekata.

4. Masukkan sayur taugeh dan kuchai. Garam dan gula secukup rasa. Goreng selama 5-8 minit. 

5. Siap dihidang.

Nota: Sos ikan adalah masin. Perlu berhati-hati untuk perasakan garam.

Sumber

AZLAN RUMADI

www.azlanrumdi.blogspot.my

 

RESEPI AYAM KURMA

RESEPI AYAM KURMA

BAHAN - BAHAN

1 ekor ayam | dipotong kecil
3 sudu makan minyak sapi
60 gram bawang merah l dihiris
40 gram bawang putih l dihiris
3 biji bawang besar l dihiris
5 biji kentang dipotong 4
2.5cm kulit kayu manis
6 biji buah pelaga
6 sudu makan serbuk kurma | campurkan dengan 125ml air
250gm santan pekat
7 biji cili hijau
1 ikat daun pudina
Garam secukup rasa

 

CARA - CARA MEMASAKNYA

1 Panaskan minyak masak di dalam periuk. Tumis bunga lawang, buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga cengkih sehingga wangi.

2 Selepas itu masukkan serbuk kurma dan tumis lagi sehingga pecah minyak.

3 Kemudian masukkan ayam yang telah dipotong tadi. Gaul rata hingga sebati.

4 Masukkan santan, garam, ketang, hirisan bawang besar, cili hijau dan daun pudina. Kacau sebati dan biarkan mendidih sehingga masak.

5 Angkat dan sedia dihidangkan.

Sumber

AZLAN RUMADI

www.azlanrumadi.blogspot.my

 

 

RESEPI GRILL CHICKEN CHOP

 RESEPI GRILL CHICKEN CHOP

 

BAHAN - BAHAN

 

BAHAN - BAHAN UNTULK GRILL CHICKEN

4 keping whole leg (debone/tanpa tulang)
1/2 kiub ayam
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap manis
3 ulas bawang putih – tumbuk kasar
1cm halia – tumbuk kasar
Lada hitam, lada sulah
Sedikit olive oil

BAHAN - BAHAN UNTUK MASHED POTATOES

3 biji kentang besar
2 sudu besar mentega
1/4 cawan susu segar
Serbuk Lada hitam kasar

 

BAHAN UNTUK COLESLOW

3/4 kobis putih – dihiris halus
1/2 kobis merah/purple – dihiris halus
1 lobak merah – dihiris halus
1 bawang merah – dimayang halus
1 sudu makan gula
1 botol mayonis coleslow brand lady’s choice
Jus perahan 1/2 biji lemon

 

BAHAN UNTUK SOS

1 biji bawang besar holland – dicincang halus
4 sudu besar tepung gandum
1 kiub ayam
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap manis – untuk gelapkan sos
4 sudu besar sos lada hitam
2 sudu besar lada hitam ditumbuk kasar
air yang mencukupi
Sedikit oregano kering
2 sudu besar mentega

CARA - CARA MEMASAK

 

CARA MENYEDIAKAN GRILL AYAM

1. Bersihkan ayam dan lap hingga kering.

3. Cucuk sedikit bahagian yg ada isi dengan garfu/pisau supaya bahan perapan meresap ke dalam ayam.

4. Lumurkan kepingan ayam dengan kiub ayam, lada hitam dan lada sulah.

5. Gaulkan pula dengan sos tiram dan kicap manis.

6. Akhir sekali gaulkan ayam dengan bahan tumbuk.

7. Letakkan sedikit olive oil supaya ayam tak kering.

8. Perap ayam sekurang2nya selama 1 jam. Kalau nak lagi best perap semalaman.

9. Bakar daging sehingga masak gunakan api kecil supaya daging masak sekata dan tidak hangus.

 

CARA MENYEDIAKAN MASHED POTATOES

1. Kupaskan kentang dan potong dadu kecil.

2. Rebus kentang bersama secubit garam sehingga empuk.

3. Bila empuk, toskan air. Terus lenyek kentang dalam keadaan kentang masih panas.

4. Masukkan susu segar sedikit demi sedikit dan mentega. Gaulkan hingga rata.

5. Persakan dengan garam. Tambakan lada sulah dan lada hitam jika suka.

 

CARA - CARA MENYEDIAKAN COLESLOW

1. Campurkan gula, jus perahan lemon dan mayonis dalam mangkuk dan kacau sehingga gula cair.

2. Masukkan mayonis dan gaulkan hingga sebati.

3. Perasakan, tambahkan perasa yg patut. kemudian, simpan dalam peti ais.

CARA MENYEDIAKAN SOS BLACK PAPER

1. Cairkan mentega ke dalam periuk, tumiskan bawang besar hingga layu dan wangi.

2. Masukkan lada hitam yang ditumbuk kasar, tumis sekejap.

3. Masukkan air dan kacau hingga sebati.

4. Kemudian,masukkan pula kiub ayam, sos lada hitam, sos tiram dan kicap. Kacau lagi.

5. Kalau nampak pekat sangat boleh tambahkan sedikit air. Masukkan oregano. Didihkan.

6. Sesuaikan rasa. Kalau nak lebih gelap tambah sukatan kicap.

 

CARA HIDANGAN

1. Hidangkan grill chicken bersama mashed potato, fried fries, coleslow, tuangkan sos black pepper ke atas ayam.

 

 

 Sumber

 

 

AZLAN RUMADI

www.azlanrumadi.blogspot.my

RESEPI KEK HOKAIDO

RESEPI KEK HOKAIDO

BAHAN - BAHAN

4biji kuning telur
30gm gula castur
1 sudu kecil esen vanila
40ml susu segar
4oml minyak mkn
55gm tepung kek
20gm tepung castard
1 sudu kecil b.powder
4 biji putih telur
1/4 sudu kecil garam
80gm gula castor

CARA - CARA MEMBUATNYA

1. Tepung kek, tepung kastard dan baking powder diayak, serta kuning telor dipukul bersama.

2. Kemudian masukkan vanila susu dan minyak.

3. Pukul rata dan masukkan bahan yang diayak serta digaul rata.

4. Pukul putih telur hingga berbuih.

5. Kemudian masukkan gula dan garam.

6. Pukul tahap laju (pastikan bekas dalam keaadan kering).

7. Masukkan 1/2 dalam adunan tepung tadi secara kaup balik dan masukkan baki selebihnya.

8. Kemudian masukkan dalam cawan kertas 3/4 penuh.

9. Bakar hingga masak dalam masa 20-25 minit dan sejukkan.

10. Untuk Krim Kastard, campurkan 1 sudu besar tepung gandum, 1 sudu besar tepung jagung, 4 sudu besar gula, 1 cawan susu segar, satu biji telur SAIZ C, 1 sudu besar majerin dan 1 sudu kecil esen vanila.

11. Kemudian kacau atas api hingga licin.

12. Angkat dan sejukkan.

13. Boleh lah dipaip pada kek tadi.

Sumber

AZLAN RUMADI

www.azlanrumadi.blogspot.my