RESEPI ASAM PEDAS MELAKA
BAHAN - BAHAN
• Ikan (tenggiri, pari, atau ikan apa-apa jenis)
• 4–5 biji bawang merah
• 3–4 ulas bawang putih
• 1 inci kunyit hidup
• 1 inci halia
• Cili kisar atau cili kering
• 1 batang serai (dititik)
• 1 sudu pes asam jawa + air
• Garam dan sedikit gula
• Bendi atau tomato (pilihan)
• Daun kesum / daun limau purut
CARA MEMBUATNYA
1.Kisar bawang merah, bawang putih, kunyit hidup, halia dan cili hingga halus.
2.Panaskan minyak, tumis bahan kisar tadi bersama serai dan daun kesum hingga naik bau dan pecah minyak.
3.Masukkan pes asam jawa yang sudah dilarutkan dengan air, kemudian tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.
4.Masukkan ikan dan biarkan seketika sebelum kuah mendidih supaya ikan tidak hancur.
5.Bila kuah sudah mendidih, masukkan bendi atau tomato dan masak lagi 2–3 minit.
6.Perasakan dengan garam dan sedikit gula jika perlu, kemudian angkat dan hidangkan.
Tip penting
• Masak kuah dengan api sederhana supaya rempah masak sepenuhnya dan kuah pekat.
• Jangan masukkan bendi terlalu awal supaya ia tidak menjadi terlalu lembik.
• Ikan boleh diganti dengan jenis lain seperti ikan kembung atau ikan patin.
