RESEPI LAKSA JOHOR PALING SEDAP DAN MANTAP!

RESEPI LAKSA JOHOR PALING SEDAP DAN MANTAP!

BAHAN- BAHANNYA:

Mee laksanya adalah - Spagetti

Bahan A - 

(direbus dan dimesin - asingkan):

Ikan kembong

 Ikan Sardin

Ikan Tenggiri

100 g udang basah 

1 1/2 paket kecil udang kering

Bahan B 

(dimesin):

Bawang besar - 5 biji(kuah lebih manis

bawang putih 3 ulas

cili kering - 15 -20tangkai

halia - 2 ibu jari

lengkuas - 2 ibu jari & kunyit hidup - 2 ibu jari

serai - 2 batang dihiris halus dan dimesin

asam keping - 2 keping

santan pekat 1 kotak / paket atau lebih

1 paket kerisik

1 paket kecil rempah kari ikan (saya guna 2 paket)

BAHAN HIAS

limau kasturi belah 2 dan buang biji

timun di racik halus( ade juga yang potong keliling n jadi mamc bawang bila dipotong bulat)

tauge buang ekor (segar)

bawang besar hiris halus

lada merah/lada hijau dihiris

Daun kesum diracik halus

lobak asin

BAHAN SAMBAL

cili api/merah

bawang

ikan bilis 

belacan

** kukus bahan - bahan di atas di atas dan blender

** masukkan air asam jawa dan gula semasa nak blender

CARA-CARANYA:

1. Rebuskan ikan, udang dan asingkan tulang dan mesin hingga halus bersama air rebusan

CARA MEMBUAT KUAH

1.Tumis minyak dan masukkan bahan B hingga wangi

2.Bila garing, masukkan rempah kari cili belender dan kacau sebentar sehingga naik bau 1/minit

3.Masukkan ikan/udang yang dimesin

4.Masukkan santan pekat diikuti dengan 2 mangkuk air 

5.Masukkan asam keping

6.Tambah garam dan gula untuk rasa

7.Masak sehingga kuah pekat dengan api perlahan selama lebih kurang 1 jam ke 1 1/2 jam. Lebih lama dimasak, kuah akan lebih tahan walaupun tak disimpan di dalam peti sejuk

Kredit Resepi :

SENDUK DAN KUALI

RESEPI AYAM MENANGIS MERAUNG

 RESEPI AYAM MENANGIS MERAUNG

BAHAN PERAPAN AYAM

 (perap 3 jam) :

- Ayam ( Isi Peha atas, Isi Peha Bawah,Isi Dada )

BAHAN PERAPAN 

- Akar ketumbar

- Bawang putih

- Gula perang

- Sos ikan

- Kicap pekat

- Lada sulah/hitam

- Minyak

CARA - CARA MEMBUATNYA

1. Blend semua bahan perapan, lumur pada daging/ayam. 

2. Perap sekurang-kurangnya 3 jam.

Perap dan simpan di chiller.

3.  Keluarkan 30 minit sebelum dimasak.

4. Untuk masak, panaskan non stick pan, letak minyak sikit, 

5. Bakar dengan api kecil.

BAHAN SOS

- Sos ikan

- Air asam jawa

- Perahan limau nipis

- Gula kabung/nisan Thai

- Serbuk cili kasar

- Beras goreng

- Daun ketumbar (cincang)

- Akar ketumbar (cincang)

- Cili padi (cincang)

- Bawang merah (cincang)

- Bawang putih (cincang)

***Campurkan semua bahan, perasakan.

Kredit Resepi

 Serina Seman

RESEPI MASAK LEMAK CILI API NENAS IKAN MASIN

RESEPI MASAK LEMAK CILI API NENAS IKAN MASIN

BAHAN - BAHAN

3 ekor ikan masin sepat- di potong 2 

1/4 biji nenas – dipotong nipis

1 batang serai – dibelah dua ataupun dititik

6-8 biji cili padi ( kalau nak pedas boleh ditambah)

1 cawan santan+1 cawan air

1 keping asam gelugor

sedikit kunyit hidup atau kunyit serbuk

garam

CARA - CARA MEMASAKNYA

1. Kisar halus ataupun tumbuk cili padi bersama kunyit hidup hingga hancur, kemudian curahkan ke dalam periuk dan masukkan serai yang telah dititik tadi, kacau sebentar.

2.Selepas itu masukkan 1 cawan santan, dan 1 cawan air, gunakan api perlahan, dan kacau selalu, setelah kuah agak mendidih baru masukkan nenas dan asam gelugor, setelah nenas agak layu, masukkan pula ikan masin sepat, sesuaikan rasa, masukkan sedikit garam.

3. Masak sehinga kuah pecah minyak dan tutup api, 

4. Sedia untuk dihidangkan panas-panas, selamat mencuba.

Nota: 

Kalau nak tukar ikan masin dan nanas kepada ayam dan nangka muda pun boleh, cara masak nya tetap sama. 

Kredit Resepi,

Page FB

Resepi masakan malayu 😍