RESEPI LAKSA JOHOR PALING SEDAP DAN MANTAP!

RESEPI LAKSA JOHOR PALING SEDAP DAN MANTAP!

BAHAN- BAHANNYA:

Mee laksanya adalah - Spagetti

Bahan A - 

(direbus dan dimesin - asingkan):

Ikan kembong

 Ikan Sardin

Ikan Tenggiri

100 g udang basah 

1 1/2 paket kecil udang kering

Bahan B 

(dimesin):

Bawang besar - 5 biji(kuah lebih manis

bawang putih 3 ulas

cili kering - 15 -20tangkai

halia - 2 ibu jari

lengkuas - 2 ibu jari & kunyit hidup - 2 ibu jari

serai - 2 batang dihiris halus dan dimesin

asam keping - 2 keping

santan pekat 1 kotak / paket atau lebih

1 paket kerisik

1 paket kecil rempah kari ikan (saya guna 2 paket)

BAHAN HIAS

limau kasturi belah 2 dan buang biji

timun di racik halus( ade juga yang potong keliling n jadi mamc bawang bila dipotong bulat)

tauge buang ekor (segar)

bawang besar hiris halus

lada merah/lada hijau dihiris

Daun kesum diracik halus

lobak asin

BAHAN SAMBAL

cili api/merah

bawang

ikan bilis 

belacan

** kukus bahan - bahan di atas di atas dan blender

** masukkan air asam jawa dan gula semasa nak blender

CARA-CARANYA:

1. Rebuskan ikan, udang dan asingkan tulang dan mesin hingga halus bersama air rebusan

CARA MEMBUAT KUAH

1.Tumis minyak dan masukkan bahan B hingga wangi

2.Bila garing, masukkan rempah kari cili belender dan kacau sebentar sehingga naik bau 1/minit

3.Masukkan ikan/udang yang dimesin

4.Masukkan santan pekat diikuti dengan 2 mangkuk air 

5.Masukkan asam keping

6.Tambah garam dan gula untuk rasa

7.Masak sehingga kuah pekat dengan api perlahan selama lebih kurang 1 jam ke 1 1/2 jam. Lebih lama dimasak, kuah akan lebih tahan walaupun tak disimpan di dalam peti sejuk

Kredit Resepi :

SENDUK DAN KUALI

RESEPI LAKSA SARAWAK

RESEPI LAKSA SARAWAK

RESIPI PES LAKSA SARAWAK
  

BAHAN - BAHAN

 ( anggaran 200 gm )

8 biji bawang merah*
4 ulas bawang putih*
10-12 tangkai cili kering*
1 inci lengkuas*
1 sk ketumbar
1 sk jintan manis
1 sk jintan putih
3 biji buah keras*
2-3 batang serai*
1 inci belacan bakar*
1/4 cawan kacang tanah (digoreng)
1/4 cawan bijan (digoreng tanpa minyak)
sedikit garam
sedikit minyak utk menumis
 

CARA - CARA MEMBUATNYA

Kisar lumat bahan-bahan yang bertanda *.

Bahan-bahan seperti jintan manis/putih, ketumbar, kacang tanah dan bijan 

dikisar/ditumbuk halus terlebih dahulu sebelum disatukan dengan baha-bahan bertanda *.

Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan tadi sehingga keperangan. 

Tambah garam dan sedikit gula. Kacau rata-rata.

Simpan di dalam bekas yang bertutup.

Masukkan ke dalam peti sejuk sekiranya ingin menyimpan lama.

RESIPI SAMBAL UDANG KERING

BAHAN - BAHAN

6 biji bawang merah (dikisar)
2 ulas bawang putih (dikisar)
sedikit belacan bakar (dikisar)
segenggam udang kering (dikisar/ditumbuk halus)
4-5 sudu makan cili kisar/cili giling secukupnya
sedikit air asam jawa
garam dan gula

 

CARA - CARA MEMBUATNYA

Tumiskan bahan-bahan kisar dan cili kisar tadi hingga pecah minyak.

Perasakan dengan garam dan gula dan masukkan air asam jawa.

 Kacau hingga pekat.

 

RESIPI LAKSA SARAWAK

BAHAN - BAHAN

6-8 orang makan

200 g pes atau perencah laksa
isi ayam secukupnya (direbus dan dicarik halus)
1/2 kilo udang basah
1 bungkus mihun (direndam dan dicelur)
4 biji telur (didadarkan dan dihiris halus)
2 batang serai (diketuk)
200-250 ml santan pekat
garam dan gula secukup rasa
taugeh (dicelur)
sedikit daun ketumbar (diracik)
limau kasturi secukupnya (dibelah dua)
 

CARA - CARA MEMBUATNYA

Sediakan 2 liter air dalam periuk. Jerangkan. 

Kemudian masukkan udang yang sudah dibersihkan bersama serai.  

Rebus hingga udang masak.

 Kemudian toskan udang. 

Air rebusan tadi jangan dibuang.

 Sebaliknya masukkan pes laksa dan kacau menggunakan api perlahan. 

Masukkan santan dan perasakan dengan garam dan sedikit gula.

Masukkan mihun ke dalam mangkuk,

letakkan bahan-bahan seperti taugeh, telur, daun ketumbar, isi ayam dan telur.

 Tuangkan kuahnya dan perahkan dengan limau kasturi. 

Hidangkan panas-panas.

Untuk menyedapkan lagi rasanya, masukkan sedikit sambal udang kering.
 

sumber

SELAMAT MENCUBA

AZLAN RUMADI

www.azlanrumadi.blogspot.my