RESEPI ASAM PEDAS MELAKA

RESEPI ASAM PEDAS MELAKA

BAHAN - BAHAN

• Ikan (tenggiri, pari, atau ikan apa-apa jenis)

• 4–5 biji bawang merah

• 3–4 ulas bawang putih

• 1 inci kunyit hidup

• 1 inci halia

• Cili kisar atau cili kering

• 1 batang serai (dititik)

• 1 sudu pes asam jawa + air

• Garam dan sedikit gula

• Bendi atau tomato (pilihan)

• Daun kesum / daun limau purut

CARA MEMBUATNYA

1.Kisar bawang merah, bawang putih, kunyit hidup, halia dan cili hingga halus.

2.Panaskan minyak, tumis bahan kisar tadi bersama serai dan daun kesum hingga naik bau dan pecah minyak.

3.Masukkan pes asam jawa yang sudah dilarutkan dengan air, kemudian tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.

4.Masukkan ikan dan biarkan seketika sebelum kuah mendidih supaya ikan tidak hancur.

5.Bila kuah sudah mendidih, masukkan bendi atau tomato dan masak lagi 2–3 minit.

6.Perasakan dengan garam dan sedikit gula jika perlu, kemudian angkat dan hidangkan.

Tip penting

• Masak kuah dengan api sederhana supaya rempah masak sepenuhnya dan kuah pekat.

• Jangan masukkan bendi terlalu awal supaya ia tidak menjadi terlalu lembik.

• Ikan boleh diganti dengan jenis lain seperti ikan kembung atau ikan patin.

RESEPI MANTOU KUKUS GEBU ( ASAS )

 

 

RESEPI MANTOU KUKUS GEBU ( ASAS )

 

BAHAN - BAHAN

250g tepung gandum (atau tepung pau)

130g - 140g air suam atau susu segar

1 sudu teh yis kering

3/4 sudu teh baking powder (serbuk penaik)

1-2 sudu besar gula putih

1 sudu besar minyak masak/minyak sayuran 

 

Cara Penyediaan:

Campur Bahan: Campurkan tepung, yis, baking powder, dan gula. Masukkan air suam/susu dan minyak sedikit demi sedikit sambil diuli.

Uli: Uli adunan selama 10-12 minit sehingga menjadi doh yang licin dan tidak melekat pada tangan

Rehat (Resting): Tutup doh dengan kain lembap atau plastik dan rehatkan selama 5-10 minit.

Bentuk: Canai doh menjadi bentuk segi empat tepat yang nipis. Gulung kemas menjadi silinder panjang. Potong kepada 6-8 bahagian sama rata.

Kembangkan (Proofing): Letakkan doh di atas kertas minyak (parchment paper). Biarkan mengembang di dalam periuk kukus (tanpa api) selama 30 minit atau sehingga saiznya berganda.

Kukus: Kukus selama 12-15 minit dengan api tinggi.

Tips Penting: 

Apabila siap, matikan api dan jangan buka tudung kukus serta-merta. Biarkan 5 minit untuk mengelakkan mantou mengecut.